শীতে পান ডিমের আসল স্বাদ
প্রোটিনের চাহিদা মেটানো আর একই সঙ্গে অন্যান্য পুষ্টি সরবরাহে ডিমের জুড়ি মেলা ভার। ডিম কিনে সরাসরি রান্না করলে যেমন স্বাদ পাবেন ফ্রিজে কয়েকদিন রেখে রান্না করলে একই স্বাদ পাবেন কী? অবশ্যই না।
পুষ্টিবিদদের মতে, ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ তেমন স্বাস্থ্যকর নয়৷ অনেকে এটিকে মিথ ভাবলেও ব্রিটেনের খ্যাতনামা শেফ জেমস মার্টিনের ব্যাখ্যাটি এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয়। তার মতে, ফ্রিজে ডিম রাখলে অন্য খাবারের গন্ধ মিশে যায়। তখন ডিমের স্বাভাবিক স্বাদ ও গন্ধ নষ্ট হয়।
বিশ্বাস না হলে নিজেই পরীক্ষা করুন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রাখা একটি ডিম আর ফ্রিজে সংরক্ষিত ডিম একই সময়ে সেদ্ধ করুন। ফ্রিজের ডিম সুসিদ্ধ হবে না। চোখে না বুঝলেও খেয়ে দেখুন। এজন্য ফ্রিজে ডিম রাখলেও তা অবশ্যই স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আনতে হবে। তারপর রান্না।
গরমের সময় ডিম নষ্ট হতে পারে। তবে শীতে তো সেই ভয় নেই। ঝুড়িতে বা বাটিতে ডিম রাখুন। ডিমের আসল স্বাদ নিন।
